Qui peut résister à une brioche moelleuse, légèrement parfumée à la fleur d’oranger, avec une mie filante et aérée ? Aujourd’hui, je partage avec toi ma recette inratable pour réussir une brioche maison digne d’une boulangerie. Que tu sois débutant ou passionné de pâtisserie, cette recette simple va te permettre d’obtenir une brioche dorée et gourmande, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Les ingrédients indispensables pour une brioche moelleuse
Pour réaliser deux brioches bien gonflées, voici ce dont tu as besoin :
- 200 ml de lait (1/2 écrémé de préférence)
- 70 g de beurre (doux, à température ambiante)
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 60 g de sucre
- 600 g de farine (T45 ou T55 pour un résultat optimal)
- 0,5 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sucre perlé ou pépites de chocolat (optionnel, pour la touche finale)
Préparation de la brioche moelleuse maison
Préparer la pâte
Dans un bol ou un robot pâtissier, mélange le lait tiède, le beurre coupé en morceaux, la levure et le sucre. Laisse tourner pendant 3 minutes, vitesse 2 (si tu utilises un robot). Cette étape permet d’activer la levure et de bien dissoudre les ingrédients.
Ajouter les ingrédients secs
Incorpore ensuite la farine, le sel, les œufs et la fleur d’oranger. Pétris pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement collante. Si elle colle trop, ajoute une petite quantité de farine, mais sans excès pour éviter d’assécher la pâte.
Première pousse
Transvase la pâte dans un grand saladier, couvre-la d’un torchon propre et laisse pousser 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage et seconde pousse
Dégaze la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air. Divise-la en deux pâtons et façonne-les selon tes envies : en tresse, en boules ou en moules individuels. Dépose les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse-les reposer encore 45 minutes.
Dorure et cuisson
Badigeonne les brioches avec un jaune d’œuf battu, parsème de sucre perlé ou de pépites de chocolat, puis enfourne pour 20 minutes à 180°C (départ à froid).
Laisser refroidir et déguster
Une fois cuites, laisse refroidir tes brioches sur une grille avant de les déguster avec une confiture maison ou une noisette de beurre.
Quelques astuces
Pour une brioche encore plus moelleuse : Remplace 50 ml de lait par de la crème liquide pour une mie ultra fondante.
Pour une version encore plus gourmande : Ajoute des pépites de chocolat directement dans la pâte avant le façonnage.
La brioche maison se conserve 2 à 3 jours dans un sac hermétique. Tu peux aussi la congeler en tranches pour la savourer plus tard.
Brioche moelleuse facile et inratable
Equipment
- 1 Robot pâtissier optionnel
- 1 Grand saladier
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 200 mL de lait 1/2 écrémé
- 70 g de beurre
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 60 g de sucre
- 600 g de farine
- 0,5 c. à café de sel
- 2 oeufs
- 3 C. à soupe de fleur d'oranger
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- Sucre perlé ou pépites de chocolat
Instructions
- Mélanger le lait tiède, le beurre, la levure et le sucre.
- Ajouter la farine, le sel, les œufs et la fleur d’oranger, puis pétrir 10 minutes.
- Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30.
- Dégazer la pâte, façonner les brioches et laisser pousser 45 minutes supplémentaires.
- Badigeonner d’un jaune d'œuf (ou de lait), parsemer de sucre perlé ou de chocolat.
- Cuire 20 minutes à 180°C (départ four froid).
- Laisser refroidir et savourer !
Notes
- Pour une brioche plus filante, utilise une farine riche en gluten (T45).
- Si tu veux une brioche moins sucrée, réduis le sucre à 40 g.
- Tu peux parfumer ta pâte avec du zeste d’orange ou de citron pour une touche encore plus raffinée.
Et voilà, tu as maintenant toutes les clés pour réussir une brioche maison ultra moelleuse ! Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. N’hésite pas à la personnaliser selon tes envies et à me dire en commentaire quelle version tu as préférée. Bonne dégustation !
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