Mes yaourts natures maison
Mes yaourts natures maison avec seulement deux ingrédients !
Equipment
- Yaourtière Multidélices
Ingrédients
- 1 L Lait entier
- 1 sachet ferments lactiques
Instructions
- Commencez par verser une petite quantité de lait dans un pichet, puis incorporez les ferments lactiques en remuant délicatement.
- Ajoutez ensuite peu à peu le lait restant tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois, ce qui garantira une dispersion homogène des ferments à travers la préparation (prenez soin de mélanger avec précaution pour éviter de faire mousser le mélange).
- Remplissez les pots de yaourt en laissant environ un centimètre d'espace libre en haut (si vous ne souhaitez pas préparer la quantité maximale de yaourts que votre machine peut contenir, il suffit de fermer les emplacements inutilisés en plaçant les couvercles sur les ouvertures restantes).
- Laissez fermenter 8h à 12h selon la fermeté et l'acidité des yaourts souhaitées. Chez nous, 10h est un bon compromis.
- À la fin du cycle, soulevez avec précaution le couvercle de la yaourtière pour éviter que l'eau de condensation ne goutte dans les pots de yaourt. (Croyez-moi, je sais de quoi je parle xD)
Notes
Quelques conseils :
- Utiliser du lait à température ambiante pour assurer une meilleure fermentation.
- Préférer une bouteille de lait qui vient juste d'être ouverte.
Personnellement, j'ouvre une brique de lait pour chaque nouvelle tournée.
Pour les tournées ultérieures, vous pouvez utiliser la technique du "repiquage" en utilisant un demi-yaourt fait maison comme ferment.
Remplacez alors les ferments lactiques industriels par ce demi-yaourt dans votre mélange, à condition que celui-ci soit frais et âgé de moins de 8 à 10 jours pour une efficacité optimale.
Lorsque vous remarquez que la consistance des yaourts devient moins compacte, il est alors temps de préparer une nouvelle fournée en utilisant à nouveau des ferments lactiques du commerce.
Remplacez alors les ferments lactiques industriels par ce demi-yaourt dans votre mélange, à condition que celui-ci soit frais et âgé de moins de 8 à 10 jours pour une efficacité optimale.
Lorsque vous remarquez que la consistance des yaourts devient moins compacte, il est alors temps de préparer une nouvelle fournée en utilisant à nouveau des ferments lactiques du commerce.
Concernant la fermentation, il est essentiel de prendre en comte ces précautions :
- Faites en sorte que la yaourtière reste à l'écart de toute source de courant d'air ou de fluctuation de température, en la tenant éloignée des fenêtres ouvertes et des fours en fonctionnement par exemple.
- Évitez de déplacer la yaourtière et minimisez les vibrations autour de son emplacement pour ne pas perturber le processus de fermentation.